《 蘋果．的妙用 》
《蘋果．的妙用》 ( 1 ) 具有自然催熟的功能： 想讓木瓜或奇異果早點熟 可以和蘋果放在一起 另外，澀柿子和蘋果放一起 一週後澀味消失了 就變成甜柿了 只要是水果和蔬菜 大部份放在蘋果旁邊 都會較早熟成喔！ 這是因蘋果會自然的釋放出化學物質『 乙烯 』 因此可以催熟其它水果 要進市場販售的水果 絕不能等全熟才採摘 否則等不及到消費者的手上 已經過熟，甚至開始腐敗 所以果農們都會提早在水果成熟前，即行採收 而後再以『 催熟 』的方式 使得水果在送進市場販售的時候，熟度剛剛好 ( 2 ) 蘋果還有一項利於『 塑身 』的妙用： 熱中減肥的女性朋友們，不可不知ㄛ 蘋果裡的『 天然果膠 』遇到水會膨脹 所以吃完蘋果後再喝點水，會很有飽足感 加上蘋果的營養豐富 所以是相當理想的塑身代餐 七十多歲的老先生 過去一年來，每天早餐和午餐飯前 都會先吃一顆蘋果，再接著喝一些白開水 如此並沒有特別節食 但一年下來 很健康的就瘦下了十公斤 呵呵，很奇妙吧！
恆春機場活化 藝文進駐
資料來源: 恆春機場活化 藝文進駐 【聯合報╱記者潘欣中／恆春報導】 2010.04.01 03:11 am
恆春機場航站大廳昨天成為藝文表演廳，國寶級民謠歌手朱丁順開心彈奏，也是全新的體驗。
航班少、使用率偏低的恆春機場，航站大廳昨天出奇熱絡，數百民眾到航站大廳不是搭機，而是參加恆春地方文史工作者發起的「藝文舞動」展演活動；航站主任胡瑞恆說，藉由藝文展演活動進駐，除可帶動藝文風，兼可「活化」航站。
啟用4年的恆春機場因跑道長度無法供大型噴射客機起降，目前只有立榮航空公司的螺旋槳飛機，每周往返3個班次，冬季又有落山風，為安全起見，幾乎有半數的航班被迫取消，使用率偏低屢遭批抨。
胡瑞恆說，恆春地方文史工作者念吉成月前向他提議，鎮內缺乏現代化的藝文展演場地，希望「借用」航站大廳舉辦藝文活動，帶動地方藝文發展，兼可活化公共空間，民航局相當贊同，「這是個好的開始，讓航站大廳功能向外延伸」。
念吉成發起的「藝文舞動」展出至本月6日，靜態展品包括李岳霖的甲骨文、陳金柱的奇石、陳淑蘭的油畫、楊美雲的恆春原生種子、廖忠賢的石畫和里港分局長謝天祥的書法，另有恆春耆老口述歷史和珍貴老照片。
昨天開幕展吸引數百民眾參加，曾獲第19屆「傳統暨藝術音樂最佳貢獻獎」的恆春民謠大師朱丁順，將原本只在鄉里傳唱的民謠小調帶到航站大廳演出，他原汁原味的的月琴彈奏博得滿堂采；恆春國中融合現代和古典的打擊樂，同樣讓人驚艷。
《早餐時光好文章05》料理鼠王的法式燉蔬菜。王宣一。中時
電影「料理鼠王」（Ratatouille）在全球上映，吸引了許多觀眾。對於不是很了解法國菜的一些觀眾，大都很想知道什麼是Ratatouille？也許很多觀眾和我一樣，隨著劇中的情節起伏，看著看著口水都快掉下來了，很想趕快吃一大盤，這道菜為什麼會讓一個嚴苛的美食家如此的驚艷呢？或許有些對烹飪有興趣的觀眾，更想知道Ratatouille是怎麼做出來的？在台灣的市場買得到那些食材嗎？
Ratatouille 法文發音「哈它肚已」，中文譯做「法式燉蔬菜」「尼斯蔬菜煲」「蔬菜雜燴」或是「普羅旺斯燉蔬菜」，在當地原是很平民很普通的一道家常菜，任何媽媽的廚房都可以很輕鬆的端出這道菜來，就像我們的雜菜煮或是素什錦一樣。Ratatouille「法式燉蔬菜」更和知名的「馬賽魚湯」（Bouillabaisse）可以說是並列普羅旺斯的代表菜餚。而菜色中大量的橄欖油和香料，更添加了些許的義大利風情，在南歐風甚至北非也都有類似的菜色。
「啊做壞了」 基本上「法式燉蔬菜」和「馬賽魚湯」這兩道菜的原創精神是一樣的。「法式燉蔬菜」（Ratatouille）這個字是由兩個字ratouiller ／tatouille混合而成，ratouille是指搞得一團亂七八糟的樣子，像是從前軍隊裡的一些伙食，tatouille則是攪拌的意思，在法文的俚語中也有「搞砸了」的意思，就是「啊做壞了」，所以Ratatouille 這個字就是很隨意的一團爛糊。同樣的，在普羅旺斯的北部，有一道古菜「hemienne」（波西米亞人）和這道菜的做法很接近，忘文生義，波西米亞人就是流浪式的、很即興的。
而「馬賽魚湯」（Bouillabaisse）這個字，是由Bouill／Abaiss e兩個字組成，Bouilla在法文中是煮滾的意思，baisse是降低、關小火的意思。煮滾之後轉小火，這不是也就是燉菜嗎？ 「Ratatouille」和「Bouillabaisse」都是複合字，也都是用很多不同的食材烹煮出來的菜色。通常在做「法式燉蔬菜」時，用了很多不同的蔬菜燉煮或煎烤出來，不一定有太多固定的食材，隨意取得的最便宜最新鮮的當季出產的當令蔬菜和香料就是最基本的食材，將各種不同的新鮮蔬菜如番茄、洋蔥、節瓜、甜椒等等蔬菜以及一些季節的新鮮香料燉煮在一起，就成了「法式燉蔬菜」。「馬賽魚湯」則是漁夫們在港邊用剛抓到不成群的零星的魚種，當然還會加上當季的香料，一起煮成的一鍋雜魚湯。
基本上這兩道最精典的普羅旺斯名菜，原來都是家常的菜餚，是在家庭廚房或港口市場就可見到的，一團煮的爛糊的菜和一鍋子雜魚湯這樣隨意的兩道菜，為什麼會讓那麼多人愛吃呢？ 古早味的心靈雞湯
是的，如果我們坐在十月的尼斯海邊，有一些陽光，有一些閒暇，那時一碗有滋味的雜菜煮、雜魚煮是最能配和那樣燦爛的心情的。更多的時候更多的人，在歷經疲憊的身心煎熬、在孤單寂寞的時候，不免常懷想溫暖的故鄉、黃昏時分小鎮村落、街坊社區鄰居廚房飄來的香味，憶起了媽媽的味道，那樣的滋味，是撫慰異鄉遊子最好的良方吧。所以一碗漁港邊的雜魚湯、一盤子混合了土地與季節的滋味的菜色，不論它的名字叫做「法式燉蔬菜」或「馬賽魚湯」，不論是「雜菜煮」「什錦麵」「鹹稀飯」，都是一碗最珍貴的心靈雞湯。
近幾年美食也流行回頭尋古早味，因此大餐廳開始將這些家常菜精緻化，這些媽媽的菜色都端上了三星餐廳的檯面，成為新流行的法式餐點。尤其Ratatouille用的都是健康的食材，更是符合當今飲食的健康風潮。不過在「料理鼠王」電影中用的其實是美國舊金山名廚T homas Keller的版本，是他特別為電影設計的，正式的名字是Confi t Byaldi。Thomas Keller在舊金山灣區有一間法國餐廳The French Laundry，在2006年得到過米其林的三顆星評價。據說拍電影的時候，製作團隊還去那個餐廳實習了一段時間。
像這樣一道雜菜煮，每個季節每個家庭或每個餐廳都有不同的食譜，端看主廚的偏好，在做法上當然也有各自的不同，燉煮、清煮或是爐烤的、蒸烤式的，各種方法混用的。食材上有很多種，基本上一年四季都有的馬鈴薯、番茄、洋蔥、節瓜和圓茄子是少不了的基本材料，香料方面，西洋芹（parsley），百里香（thyme），奧勒岡（ore gano），羅勒（basil）也是最基本的。其他端看市場有什麼迷人的可以配蔬菜的香氣的香料，以新鮮的蔬菜和香料帶出陽光的味道，也許經過燉煮之後的蔬菜看起來不怎麼起眼，但是所有蔬菜的香味和甜味都蘊藏其中，非常美味。
私家版本的做法
「法式燉蔬菜」做法有很多種，可以各人喜好與容易取得的材料做出自己的傳家版本。最原始的做法是用燉煮的，將所有的新鮮蔬菜和香料直接丟進鍋裡，燉煮成一大鍋就可以了，蔬菜和香料的香甜，這樣的原味燉蔬菜愈燉愈有味道，只是當然也愈燉愈難看，因為所有蔬菜都胡成一團了。Thomas Keller是將醬汁和其他蔬菜分別處理，以拌炒再燉煮的方式做醬料，其他部份則切大塊再烤。我覺得這樣的滋味最能吃到每一種蔬菜的原味和香氣，也還能勉強保持食材的原型。不至於端上桌時像是Ratatouille原始的字義，一團亂糊。
我是以Thomas Keller的版本稍做改變。首先烹調主要的部份。第一步，先將五顏六色的甜椒用叉子叉著，整顆在火爐上烤，烤到外皮焦黑，再快速放入冷水中去皮切成大塊，這樣去皮的甜椒最香甜，也能帶出甜椒的原味，接著將馬鈴薯（要削皮）、胡蘿蔔（要削皮）先放至滾水裡煮約十分鐘至稍軟，不要全熟，然後取出放涼和其他蔬菜如圓茄子、去皮番茄、節瓜Courgettes洗淨切成大片，茄子灑上少許鹽使其出水，切完以後馬上放進水裡泡，可以防止瓜類變黑。
第二部份是做醬汁。以中火用橄欖油將蒜頭爆香，但不要炒焦了，然後放入切丁的洋蔥炒至透明，接著加上去皮的新鮮番茄丁、大芹菜茉、月桂葉、西洋芹或其他香料以及鹽和胡椒，混炒至出水，並軟爛成泥。 在烤盤上舖上錫箔紙，並在紙上塗一層混和百里香和西洋芹碎末和少許胡椒及鹽的橄欖油，然後依序將煮過切片馬鈴薯、胡蘿蔔、圓茄子、番茄、節瓜排放整齊，不同的蔬菜可以疊放，然後均勻的灑上鹽、胡椒粒，然後淋上已熬成泥狀的番茄洋蔥醬汁，再灑上奧勒岡、羅勒、百里香和迷迭香等香料。這些色彩不同的各種蔬菜依序排列，看起來就像是一幅色澤鮮艷的圖案，非常的賞心悅目，做菜的心情也非常好，接著放入200度左右的中火烤約二十分鐘左右，端看蔬菜的厚度。然後取出放上去皮後的甜椒，再烤約五分鐘即可。
排盤的方法有很多種，如果要直接用大盤子裝，或就像媽媽廚房裡直接以烤盤上桌也未嘗不可，不過要取出烤乾的香料，以免吃到口感不好，然後灑上一切檸檬皮提味。但若要好看，換用大盤子裝也很過癮，用炒菜的鏟子將蔬菜一大片一大片小心的鏟起來，依序排在盤子中，取掉已乾掉的香料葉子，舖上一些未切段的大根香料做裝飾，如迷迭香、新鮮的西洋芹等等。也可以再灑上一些切碎的香料混和新鮮檸檬汁的橄欖油，最後在盤子邊緣淋上一些帕薩米醋（balsamic vi naigrette），再灑上一點檸檬皮，並用其他新鮮香料做裝飾即可端上桌了。
如果分成小盤，可以先放一小疊烤好的蔬菜在盤子中央並把蔬菜稍為砌成城堡一樣的，外高內底，然後在中間再多放些醬汁，並灑上一些新鮮的黃色的節瓜細丁或淺色的甜椒丁，接著混合帕薩米醋和橄欖油後，用湯匙淋在盤子周圍一圈，最後用新鮮香草如迷迭香、小茴香和奧勒岡做裝飾，放在盤子週邊或插一兩支在蔬菜堡上面都可。 可主菜可配菜且冷熱皆宜 。
簡單的燉蔬菜經過不斷的改變，也就演繹出各種不同的做去。有些人是將各種不同的蔬菜分別先用橄欖油煎出食材的香氣，再將洋蔥、大蒜和番茄炒過燜煮之後，依軟硬度不同的蔬菜在不同的時間加入，再加入香料燉煮。其中的祕絕是千萬不要同一時間放下，那麼很容易糊成一團，真的成了一鍋蔬菜泥，不過老實說，蔬菜是愈燉愈好吃，吃不完的第二天加熱再吃，風味只會更佳。
至於食材，我還加過南瓜、朝鮮薊、和杏鮑菇，滋味都不錯，如果大膽一點加上蘋果或梨或桃子，應該都是可行的，我相信加上乳酪風味一定也很相合，至於香料方面，加上些芫荽、肉桂和茴香也很不錯。或者加上些高湯，如雞和干貝高湯，或牛骨高湯一起燉煮，風味更有不同。若加上薑黃、伽蘭馬莎拉或咖哩，就變成印度或南洋口味燉蔬菜。
目前這些較歐式的蔬菜和香料在台北比較容易買得到，一些時髦的超市或較西式的大賣場可以找得到一些，傳統市場中，濱江市場有一個專賣進口香料和蔬菜的攤子，其他傳統市場中，節瓜也不是太稀有了，如果先和熟悉的菜販預訂，應該不難，如果找不到，用當地的材料取代也可以。Ratatouille原本的精神就是用最新鮮最接近土地的當季食材來做的，不必拘泥於某一項特定的材料和做法。
在「料理鼠王」電影裡也有餐廳版和媽媽版，餐廳版Thomas Kell er呈現的是精緻優雅、時尚美觀，也很注重擺盤裝飾，媽媽版就是大盤大碗，豪邁真實。至於醬汁裡是不是藏了什麼祕密配方，也許如電影所說，就是媽媽的愛吧。
「法式燉蔬菜」它可以當做主菜也可以是配菜，當主菜的話可以用麵包沾著蔬菜熬出來的湯汁來吃，或著配義大利麵或配米飯吃都很好。如果當配菜，和新鮮的魚一同來吃，風味絕對是合得起來的。同時它可以熱食也可以冷食，吃不完可以放冰箱，第二天拿出來，想要冷著吃也是風味絕佳，重新加熱那更會讓你回味無窮。
細緻的美感
不曾這樣細緻，是我的眼光
一直這樣細緻，是它的存在
看不見的，只是不曾看見
而看見的，卻不是用眼睛看見
2007-6-18 不曾這樣看海芋 攝於武陵
-----------------------舒子攝影後記：
在武陵農場農莊文物館邊的小徑巧遇海芋，乍看感覺普普通通...
念在她是 台灣的護理之花 的份上，就捕捉一張紀念吧...
不經意的按下快門同時，卻看見那精緻的線條。
於是繞到花的另一邊，驚見透過光的畫面，忍不住感動造物主的巧手！
只在一朵花上，就展現了細緻的美感...
同時體驗到 光線的方向，對拍照很重要！
南田石-驚鴻一瞥
大部份石友對具象石都比較偏愛, 因為它主題
名確,圖案生動有趣容易懂,而對線條以及抽象
圖案都比較輕忽,最簡單的理由是它沒有具象
的優點,也就是說,它似乎主題不明確,圖案不容
易懂,但我個人認為其實無論具象與抽象線條
都有它的特色,具象較偏重視覺的感受,而抽象
則多一點靈覺的體會,或許線條的呈線太單調
也可用多點來表現出它的美,抽象者可以藉著
佈局來闡述它的內涵,總之,具象與抽象都有其
不同的美感,不可偏廢啦~~本石圖案石英線
條從上而下有如飛瀑宣洩而下,一去不復返,我
們若能把過去的不如意,像飛瀑一般,投入深谷
不在記念,那我們的人生會過的更快樂~~
﹝耶誕節﹞倒數時計
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124_標準 二、三欄式 自訂欄位 語法
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140_(加大欄框) 自訂欄位 語法
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感謝上精選!!!!!!!
在這寒冷12月天的某一日,
我的部落格不知為何回應特別的熱情,
依照往日的慣例,到奇摩部落格看看精選,
一進入看到一張照片,有橘色的南瓜,
過了一兩秒再看它一眼很熟悉,
咦?怎麼是我的文章及照片?
還皺下眉頭是怎麼?
心裡馬上有了一絲絲的竊喜,
(反應有點遲鈍!)
我上精選了!!!!!!!!!!!
萬萬沒想到我會被選上,
我也只不過是一顆小砂礫而已,
希望格友們都有機會中選,
因為有很多好的Blog,
都是滄海遺珠!
精選不同的類型文章相片,
讓格友們增長見識及知識,
相信是大家所樂見的!
12月7日感覺特別的暖和,
感謝奇摩編輯及格友們給我的鼓勵,
我更要努力的學習眾家格友們的學養,
把我的Blog經營的更豐富!
早餐吧 - 水果鬆餅
今天的早餐 - 水果鬆餅
配上麥當勞的楓糖漿
哇~ 真是超正點的
吃起來就跟麥當勞的一模一樣耶.....
想知道怎麼做嗎?
嘿 嘿 不告訴你
沒有啦 我才沒那麼壞心眼咧配方來自CAROL的 甜蜜鬆餅派對
是用分蛋法做出的麵糊
真的很軟很軟
家裡有之前從麥當勞帶回來沒用到的糖漿
剛好派上用場
準備了一些水果
若有鮮奶油應該會更棒的
搭配柳橙汁 全都是孩子的最愛呵 呵 早餐吧又多了一名成員囉!
＊。輕柔鋼琴演奏音樂盒 - 5。＊
＊。輕柔鋼琴演奏音樂盒 - 5。＊
＊。輕柔鋼琴演奏音樂盒 - 5。＊
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